Kulinarik am Buchhammerhof
Kulinarik am Buchhammerhof
Buchhammers kulinarische Selbstversorgung: Forellen-, Rot- und Damwildzucht, Ackerbau, Obst- und Gemüseanbau, Schnapsbrennen am Hof, Speckräuchern und Brotbacken im selbstgebauten Steinofen vor dem Haus.
Kulinarik am Buchhammerhof vom Feinsten
Ganz in der Tradition der Vorgängergenerationen am Kaunerberg betreibt Hofbesitzer Willi Buchhammer mit seiner Familie neben der Vermietung der drei neu restaurierten Ferienapartments am denkmalgeschützten Buchhammerhof Martinsbach auch einen landwirtschaftlichen Betrieb. Eingebettet in der imposanten Bergkulisse des Naturparks Kaunergrat wurden Kartoffel- und Gemüseäcker angelegt und Obstbäume gepflanzt, die von der ganzen Familie bewirtschaftet werden. Vor dem Hof entstand ein in Handarbeit gebauter Steinofen, um Brot zu backen – gelegentlich auch mit den Gästen.
Hofbesitzer und Fischzuchtmeister Willi Buchhammer betreibt zudem eine eigene kleine Fischzucht. Die mit Quellwasser gezüchteten heimischen Forellen und Saiblinge können im angrenzenden Restaurant „Buchhammer Forellenzucht & Grill – Willis Fischerranch“ – die Willi jun. von seinem Vater Willi sen. in zweiter Generation mit seiner Frau Karin weiterführt – genossen werden.
>>> www.fischerranch.info
Fotos (© Buchhammerhof )
Kulinarische Leckerbissen
Gemeinsam mit seinen Onkeln Franz und Otto Hafele hat sich Willi jun. aber auch der Wildtierzucht verschrieben. In zwei Gehegen wird Rot- und Damwild gezüchtet. So lässt sich gelegentlich ein kulinarischer Leckerbissen mit hofeigenen Hirschwürsten verkosten. Außerdem werden Obst und Beeren, wie Äpfel, Birnen, Quitten und Vogelbeeren, vom Hofbesitzer höchstpersönlich in der kleinen kupfernen Schnapsbrennerei im Keller zu edlen Destillaten gebrannt. Aber auch selbstgemachte Marmeladen, Fruchtsäfte, Kräuter und Tees entstehen aus den Früchten und Kräutern für die Feriengäste am Buchhammerhof.
Die Familie Buchhammer betreibt touristische Unternehmungen und Landwirtschaft im Einklang mit der Natur, ganz im Sinne der ökologischen, sozialen und ökonomischen Nachhaltigkeit verpflichtet. Hier wird sanfter Tourismus im Kaunertal authentisch gelebt..